아이유 맥주 아닙니다, 밀코 맥주 있는 펍 7

맥주의 정수를 경험하고 싶다면 주저 없이 탭스터로. 맥덕 사이에서 국내 최고의 맥줏집으로 심심찮게 손꼽히는 곳이다. 이곳의 가장 큰 무기는 필스너 우르켈과 기네스 본사가 공인한 두 명의 전문 탭스터가 상주한다는 점. 기가 막힌 푸어링으로 완벽한 신선함과 풍부한 질감의 거품을 뽐낸다. 맥주를 향한 애정이 남다른 사장님과 나누는 맥주 토크 또한 이곳만의 특별한 즐거움이다.

탭스터에서는 할라딘카, 슈니츠, 밀코 세 가지 푸어링 방식의 필스너 우르켈을 마실 수 있다. 청량한 필스너 위에 쌉싸름한 코젤 다크를 얹은 체코 컷 역시 국내에서 흔히 볼 수 없는 히든 메뉴. 부드러운 밀코로 가볍게 입가심을 한 뒤, 체코 컷이나 묵직한 기네스로 넘어가는 코스를 추천한다. 참고로 피자는 조금만 늦어도 동나기 일쑤다. 피맥을 원한다면 서둘러 방문하길 권한다.

역대급 불황을 겪는 국내 수제 맥주 시장에서 꿋꿋하게 살아남은 을를 브루어리의 공간. 개성과 내공이 담긴 을를의 자체 양조 맥주를 다양하게 만날 수 있다. 그중에서도 밸런스가 훌륭한 시그니처 라거인 곳간 필스는 무려 5가지 방식으로 서빙돼, 같은 맥주가 푸어링에 따라 얼마나 다른 매력을 뿜어내는지 직접 경험해보기 좋다.

맥주 못지않은 이곳의 치명적인 매력은 바로 안주 퀄리티. 하나부터 열까지 손수 만드는 수준급 메뉴들과 맥주의 페어링은 로그야말로 환상이다. 모든 메뉴가 최상급이지만, 그중에서도 감자튀김은 에디터가 국내외를 통틀어 지금껏 먹어본 칩스 중 단연 1등. 서울숲이라는 위치, 아늑하고 감각적인 인테리어 덕분에 데이트로 방문하기도 딱이다.

국산은 거들떠보지도 않는 강경 해외 맥주파에게 권하고 싶은 곳이다. 그 어떤 맥주도 아닌 카스에 진심인 공간이니까. 기본 카스도 남다르지만, 밀코로 마시는 카스는 이렇게나 부드러울 수 있음에 놀라게 될 것. 한맥과 산토리 또한 발군의 맥주 맛을 자랑하니, 라거를 선호한다면 무조건 사랑에 빠질 수밖에 없다.

소는 일본의 서서 마시는 술집인 타치노미를 표방한다. 공간도 협소하고 번잡한 편이지만, 가끔은 불편함이 전하는 낭만이 그리울 때가 있으니까. 덕분에 빠르게 한 잔만 마시고 싶을 때, 가벼운 2차가 필요할 때 방문하기에 좋다. 테이블이 꼭 필요하거나 단체로 방문할 경우 2호점인 ‘중’을 이용하면 된다.

30년 넘게 녹두거리를 지키며 헤리티지를 이어온 링고. 세월이 여실히 묻어난 빈티지한 인테리어, 역사의 산물이 된 과거 메뉴판 등 신생 펍에서 볼 수 없는 고즈넉한 정취 속 맥주 한 잔은 또 다른 느낌이다. 공간이 넓어 여럿이 오기도 좋고, 혼술러를 위한 바 테이블 역시 마련돼 있다. 구비된 맥주 종류 또한 다양하다.

시간으로 갈고 닦은 드래프트 관리와 푸어링 기술로 완성한 맥주 맛은 명불허전. 이곳을 가장 유명하게 만든 맥주는 기네스다. 10년 넘게 마스터 퀄리티 인증을 유지해 온 펍은 링고가 유일무이하니까. 서브 방식을 직접 선택해 즐기고 싶다면 할라딘카, 슈니츠, 밀코로 준비되는 필스너 우르켈을 선택하면 된다.

망원의 떠오르는 초신성 스탠딩바. 산토리와 스텔라 아르투아를 주력으로 다루며, 싱글 푸어와 슬로우 푸어, 밀코 세 가지 방법으로 서빙한다. 그 외에도 병맥주와 하이볼 등 시원하게 털어낼 주류가 여럿 준비돼 있다. 마감 2시간 전부터 주류의 10%를 할인하는 새드 아워를 운영하니, 아낀 만큼 한 잔 더 들이켜면 되겠다.

당연히 맥주만 마시는 것도 가능하지만, 안주에 적잖은 공력을 기울이는 사장님의 성의를 외면하기도 어려운 법. 키마 도그, 에그 누들, 닭 간 빠데 등 지금껏 본 적 없는 이색적인 맥주 페어링이 기다린다. 종종 타 매장과의 협업으로 수준급 요리를 선보이기도 하니, SNS에 올라오는 협업 일정 공지를 눈여겨보시길.

이제는 워낙 유명한 서울집시지만, 서촌의 퍼멘테리아는 서순라길의 매장과는 또 다른 매력을 지닌다. 다른 매장에서 만날 수 없는, 씨앗 효모와 맥주 재료로 발효한 사워도우 피자가 기다리고 있으니까. 토핑도 남다르다. 터키식 양고기, 레몬과 감자, 칼솟 등 좀처럼 보기 어려운 미식의 세계가 도우 위에 펼쳐지는 중.

맥주가 목적이라면 무조건 바 테이블에 앉아야 한다. 테이블에 자리를 잡으면 미션! 헬레스 맥주를 세 가지 푸어링으로만 주문할 수 있지만, 바 좌석은 다섯 가지로 늘어나기 때문. 테이블까지 서빙하는 동안 거품이 줄어들어 맛에 영향을 주는 것까지 고려하는 세심함에 어찌 반하지 않겠나. 시즌마다 달라지는 맥주 라인업을 즐기려면 반기에 한 번은 가줘야 한다.

귀엽고 아기자기한 망원동 분위기가 고스란히 느껴지는 곳. 아담한 매장인 지라 혼자 혹은 둘이 오기에 적합하다. 날이 좋을 땐 바깥 자리에서도 마실 수 있다. 양조사 출신 사장님은 맥주에 대해 빠삭할 뿐만 아니라 심각할 정도로 친절하기까지. 여러모로 아지트 삼기 좋은 조건을 두루 갖춘 셈이다. 

무엇보다 중요한 사실은 맥주가 맛있다는 점. 여러 종류의 국내 로컬 브루어리 맥주 라인업을 갖추고 있으며, 브루어리와 협업해 직접 양조한 맥주 또한 선보이고 있다. 안주는 든든류보다는 간단하게 곁들일 스몰 디쉬 정도이니, 미리 식사를 하고 방문하기를 추천한다. 한강과 가까우니 테이크아웃을 이용하는 것도 좋은 방법.