대만 여행에서 꼭 사야 할 위스키 추천 8

지금의 카발란을 만든 대표 위스키. 2015년 월드 위스키 어워드에서 최고의 싱글 몰트 위스키로 선정되며 전 세계 술꾼들의 주목을 받았다.

처음에는 짙은 포도 향으로 시작한다. 이후 멜론과 망고 등 열대 과일, 초콜릿, 바닐라와 같은 달콤한 풍미가 확 퍼지는 게 인상적. 와인을 숙성했던 STR 아메리칸 오크통으로 숙성했으며, 물을 더하지 않고 원액을 그대로 담았다. 도수는 50도 후반 정도. 다소 높은 도수지만 부담스럽지는 않다. 곧 바닐라와 캐러멜 향이 부드럽게 올라오기 때문이다.

테이스팅 노트
Nose : 키위, 멜론, 망고
Palate : 달콤한, 열대 과일, 시트러스, 감귤, 후추
Finish : 복합적인, 부드러운, 풍부한, 섬세한

영화 헤어질 결심에 나온 위스키로 유명하다. 영화 속 기도수라는 캐릭터가 대만 위스키를 찾아 마실 정도로 위스키 마니아라는 점을 나타내기 위한 장치였다. 실제로 박찬욱 감독이 즐겨 마시는 위스키라고.

처음 뚜껑을 따면 셰리의 뉘앙스가 진하고 묵직하게 전달된다. 증류 후 스페인 올로로소 셰리 캐스크에 넣어 숙성한 것이다. ‘올로로소’는 스페니쉬로 향기롭다는 뜻. 한 모금 마시면 향신료의 스파이시함이 퍼지고, 셰리의 진하고 달콤한 과일 향이 올라온다. 오일리한 질감과 함께 견과류, 마지팬, 바닐라 등 복합적인 향으로 마무리. 정말이지 셰리의 향기는 오래가요. 

테이스팅 노트
Nose : 견과류, 마지팬, 바닐라
Palate : 달콤한, 말린 과일, 풍부한
Finish : 견과류, 복합적인, 향신료

눈에 보이면 바로 사야 한다. 이유는? 구하기 힘드니까. 너무 맛있는 나머지 주정뱅이들이 다 먹어 치워버렸다. 면세점에서도 살 수 없다.

그 맛이 어떻길래? 첫 느낌은 달고 꾸덕꾸덕. 진득한 다크 초콜릿을 먹는 것 같다. 코에서는 화끈한 냄새가 올라온다. 설탕에 절인 체리와 알코올 기운이 섞인 내음이다. 달콤함과 매운맛의 복잡한 소용돌이. 스페인 올로로소 와인을 숙성한 셰리 캐스크로 마무리한 결과다. 냉각 여과 공정을 거치지 않은 논 칠 필터드 위스키로, 셰리 위스키 본연의 풍미를 경험하고 싶다면 꼭 마셔볼 것.

테이스팅 노트
Nose : 퍼지, 설탕에 절인 체리, 복합적인
Palate : 졸인 과일, 구운 호두, 초콜릿, 오렌지
Finish : 향신료, 구운 빵, 복합적인, 긴 여운

피트 위스키를 좋아한다면 당장 사시라. 피트 입문을 지나 더욱 강한 피트를 찾고 있는 사람에게도 추천한다. 피트 여정의 끝은 옥토모어에 있을지니. 너무 좋아서 앓는 소리를 낼지도 모른다.

일단 보틀을 열어 잔에 따라보자. 공간 전체가 매캐한 훈연 향으로 가득 찰 것이다. 코로 숨을 들이마셔 보면 달콤한 바닐라, 사과나 요거트의 상큼한 향이 느껴진다. 공기와 만날수록 프루티함이 짙어지고, 흙과 풀 냄새가 모습을 점점 드러내는데 이게 바로 옥토모어의 매력. 고소한 단맛이 느껴지면서 입안에선 피트 분자들이 하나하나 춤을 춘다. 5년간의 저 숙성은 피트가 강하게 하는데, 고소함과 상큼함, 부드러움이 공존한다는 게 신기할 뿐.

테이스팅 노트
Nose : 가죽, 자두, 레드커런트, 맥아, 피트
Palate : 향신료, 오크, 커피, 말린 과일
Finish : 스모키, 오크, 짭짤한, 피트

요즘 술꾼들 사이에서 가장 핫한 증류소 스프링뱅크. 플로어 몰팅부터 숙성, 병입까지 전통 방식을 고집하며, 높은 도수, 논 칠 필터드, 색소 무첨가 등 술꾼들이 좋아하는 요소를 다 갖췄다.

100% 셰리 캐스크 숙성을 거친 짙은 브라운 컬러가 눈에 띈다. 처음에는 페놀릭한 피트향이 살짝 올라오고, 그 뒤로는 복숭아, 무화과, 건포도 등 달콤한 프루티향이 팡팡팡. 진득하게 올라오는 레그는 입안에서도 이어진다. 달콤하고 고소한 곡물 맛이 입안을 부드럽게 감싸주는 느낌. 이후 피트와 짠맛이 길게 여운을 가져간다.

테이스팅 노트
Nose : 데메라라 설탕, 다크 초콜릿, 크리스마스 케이크, 아몬드, 토피
Palate : 건포도, 무화과, 복숭아, 브라질 너트
Finish : 오크, 바닐라, 셰리, 가죽

발베니의 전설적인 몰트 마스터, 데이비드 스튜어트가 가장 좋아하는 위스키로 알려졌다. 따뜻하고 싱그러워 ‘러블리’ 하다고.

위스키에서 싱그러운 맛이 나는 건, 30여 년 동안 포르투갈 포트와인을 머금은 오크통에서 추가 숙성했기 때문일 거다. 이 중 몰트 마스터의 엄격한 선별 과정을 거친 위스키만이 선택되므로, 특별한 과일 향이 느껴지는 건 당연한 일. 흑설탕과 벌꿀, 견과류, 건포도 등의 풍미가 어우러져 길고 부드럽게 넘어간다.

테이스팅 노트
Nose : 과일, 건포도, 견과류
Palate : 과일, 벌꿀, 스파이스
Finish : 긴 여운, 고소한

글렌피딕 증류소에서 대만, 중국 시장을 위해 특별히 선보이는 싱글 몰트 위스키. 국내에서는 보기 어려우며, 있는 것 또한 병행수입이다. 가격은 대만 현지와 비교해 3배 정도.

스페인산 팔로 코르타도 레어 셰리 캐스크로 마무리하여 과일 향이 풍부하게 느껴지며, 섬세하고 균형 잡힌 향신료 레이어가 뒷받침된다. Gran이라 표기한 것도 스페니쉬의 영향을 받았기 때문. 대추야자와 다크 초콜릿, 건포도 향에서 달콤한 오크, 바닐라, 마지팬 향으로 이어지고, 감귤과 부드러운 계피 향이 입안을 감싸며 마무리된다. 

테이스팅 노트
Nose : 건포도, 다크 초콜릿, 대추야자
Palate : 감귤, 과일 케이크, 마지팬, 바닐라
Finish : 계피, 긴 여운, 부드러운, 오크

버팔로 트레이스 증류소에서 만든 버번위스키. 극소량만 생산되기 때문에 돈이 있어도 살 수 없다. 상상 속에서나 존재하던 위스키를 대만에서 보았다면, 눈에 불을 켜고 달려들 수밖에.

도수는 보통 63~66% 정도다. 가공 및 여과 과정 없이 원액 그대로 담기 때문에 배치마다 도수가 다른 것. 처음에는 묵직한 타격감으로 시작하여 초콜릿, 흑설탕의 달콤함이 입안에서 감돈다. 시나몬, 오크, 체리, 정향, 스모키 등 복합적인 풍미가 끝없이 이어지며 마무리. <위스키 바이블>의 저자 짐 머레이가 97.5점이란 높은 점수를 줬다.

테이스팅 노트
Nose : 흑설탕, 바닐라, 허브, 건자두, 체리
Palate : 다크 초콜릿, 시나몬, 가죽, 시가
Finish : 오크, 바닐라, 시나몬, 말린 과일, 긴 여운