The Red Rooster Cookbook by Marcus Samuelsson

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요식업계의 오스카상이라고 불리는 제임스 비어드 어워드를 수상한 셰프 마커스 사무엘슨(Marcus Samuelsson)이 할렘의 Malcolm X Blvd에 오픈한 레스토랑 ‘Red Rooster’. 처음 그곳에 레스토랑을 시작했을 때, 그는 단순히 음식을 판매하는 레스토랑이 아닌, 사람들이 모여서 삶을 공유하는 공간으로서의 역할을 하길 바랐다. 어느 정도의 시간이 지난 후 레드 루스터는 지역 내 주민들을 위한 커뮤니티 공간으로서의 역할뿐 아니라 Southern, Spanish, African, Caribbean, and even Swedish cuisine와 같은 다양한 국적의 음식들까지 한자리에 모이게 되었다. 지금은 전 세계에서 모여드는 관광객들까지 한 번은 꼭 방문하게 되는 레드 루스터가 자신들의 소중한 레시피를 공유하고자 책을 출간했다. Brown Butter Biscuits, Chicken and Waffle, Killer Collards, and Donuts with Sweet Potato Cream과 같은 음식들의 레시피가 담겨있다고 하니 뉴욕 할렘의 레드 루스터에 대한 이야기만 들어보고 아직 경험을 하지 못한 분들에게는 그들의 음식을 맛볼 수 있는 좋은 기회가 될 것이다.