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마당에 화덕을 설치해 피자를 구워내던 ‘삼시세끼’ 예능 프로를 보며, 자신도 반죽을 엎어 치고 매치며 그럴듯한 한판을 만들고 싶다는 작은 꿈을 꾸었다면 ‘Mastering Pizza’를 구입하자. 화덕이 없더라도 이 엄청난 비법 책을 손에 쥔다면 당신은 ‘제빵왕 서지니’를 능가할 수 있을 테니.
여러 레스토랑의 오너이자 셰프 David Joachim와 푸드 & 와인 10대 최우수 요리사 중 한 명으로 선정된 Marc Vetri가 공동 집필한 ‘Mastering Pizza’는 혁신적인 피자 가이드다. 수년에 걸쳐 완성한 조리법으로 다양한 수분 농도의 반죽을 제시하니 그대로만 따라한다면 당신의 손끝에서 태어났다고는 믿을 수 없는 맛을 선사할 거다. 피자의 기본은 도우라는 것을 잊지 말자.
여기에 평소엔 쉽게 접해보지 못한 홍합과 송로버섯 토핑 피자와 누텔라로 만든 디저트 피자 등도 소개하고 있다. 단계별 사진까지 친절하게 수록되어 있으니, 이탈리아 갈 거 없다. 집에서 구워도 충분하다.
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