싱글 배럴 데킬라의 붐은 온다?

데킬라의 인기가 높아지는 가운데, 싱글 배럴 데킬라는 아직 우리에게 생소하다. 이는 버번이나 다른 위스키를 숙성하던 아메리칸 오크통에서 숙성한 것으로, 그 과정에서 배럴의 풍미와 향을 흡수하여 복합적인 풍미를 띠는 것이 특징. 하나의 개별 배럴에서 숙성되어 그 맛이 고유하고 뚜렷하다.

데킬라 카예야(Tequila Cayeya)의 더 스피릿 오브 언 엔젤(The Spirit Of AN angel)이 대표적인 싱글 배럴 데킬라다. 총 27개월의 숙성 기간 동안 세 가지 다른 캐스크를 거친 것이 독특하다. 아메리칸 오크통에서 9개월, 프렌치 오크통에서 9개월, 최종 숙성을 위해 다시 아메리칸 오크통에서 9개월이라는 숙성 과정은 ‘천사의 영혼’이란 이름을 만들었다.

여운은 유난히 길다. 캐러멜 처리된 아가베 향이 부드럽고 따듯하게 입안을 감싼다. 다크 초콜릿과 에스프레소, 후추와 향신료가 어우러지고, 그 뒤에 남는 것은 미묘한 스모키 향. 오직 1,200병만 한정 생산되며, 각 병에는 존경받는 마스터 데스티라도라와 잔드라 고메즈의 서명으로 장인정신을 더했다. 가격은 150달러(약 20만 원).

부드러운 위스키를 찾고 있다면 듀어스 더블더블을 주목하자. 면세점 대란을 일으켰던 스카치 위스키다.